Oramai lo sapete: in Sicilia laddove possiamo usiamo il pangrattato. Per panare, per farcire, per condire. Insomma, ci piace davvero tanto. Il pesce spada panato è una bontà assoluta. Solitamente lo si passa nell’olio, prima di tuffarlo nel pangrattato, ma io oso e preparo un delizioso salmoriglio, un mix squisito di olio, limone e origano. Se lo fate alla brace, sarà una bomba. Ma anche in padella o al forno, vi darà soddisfazioni.
Versare l’olio in una ciotola, aggiungere il succo di limone, il sale, origano e pepe, fino a ottenere una salsina omogenea.
Passate le fette di pesce spada nella salsina quindi nel pangrattato.
Mettere sulla padella e cuocere per una decina di minuti.
Irrorate con il salmoriglio rimasto.
Impiattare e servire.
