Gli spaghetti al nero di seppia sono uno dei primi piatti che non possono mancare sulla tavola dei siciliani. La si fa in casa molto volentieri, perché è semplice da preparare.
L’unica criticità è la possibilità di sporcarsi con “il nero”. Ma vale la pena rischiare perchè è di una bontà assoluta. Provate a farla, ne sarete orgogliosi.
Per 4 persone
Dopo aver pulito bene le seppie, tenere parte le sacche che contengono il nero. Tagliate la seppia a strisce sottili.
Preparate un soffritto con un paio di spicchi d’aglio e un trito cipolla e aggiungete la seppia. Fate rosolare qualche minuto, aggiustate di sale e sfumate con il vino. Unite quindi la polpa di pomodoro e cuocete per 15/20 minuti.
Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungere con attenzione il nero delle seppie, incidendo con cura le sacche. Amalgamate bene e fate cuocere ancora per pochi minuti, finite aggiungendo il prezzemolo e un pizzico di peperoncino. Cuocete la pasta e appena pronta, maneggiate in padella con il condimento.
Servite con un trito di prezzemolo fresco.
