Questa vi avviso, è una delle cose più buone che mangerete nella vita. E non temo di essere smentita.
Goduriosa, friabile, gustosa. La amo follemente. La devo a Michele La Tona, una persona a cui sono molto legata, uno di famiglia, che ha fatto tanto per la vita culturale della nostra amata Sicilia.
Vi invito a farla. Ne rimarrete folgorati.
Pasta frolla salata
Besciamella
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, sbollentarli, quindi rosolarli con un po’ di cipolla e olio d’oliva. Preparare la frolla, unendo alla farina il parmigiano, quindi il burro e le uova e un pizzico di sale. Farla riposare una mezz’oretta. Nel frattempo, fare la besciamella.
Stendere uno strato di frolla con i bordi alti in una teglia a cerniera e stendere il primo strato di carciofi. Unire i formaggi alla besciamella e metterne uno strato sopra i carciofi e aggiungere il parmigiano. Farne un altro strato. Ricoprire con le strisce di frolla rimasta. Spennellare con uovo sbattuto. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi, forno statico
