Dopo le feste, la dieta è d’obbligo. E quindi cerco di rendere più appetitosi piatti che in generale non lo sono affatto. Qualche sera fa, dovevo mangiare pollo e verdure. E allora mi sono inventata questa semplicissima e super light versione di pollo, peperoni e funghi. Una vera goduria. Talmente buona che anche voi vi siete accorti, solo attraverso una foto, tempestandomi di richieste per avere la ricetta. Eccovi accontentati.
200 grammi di petti di pollo
300 grammi di Funghi
1 Peperone piccolo
1 Cipollotto
Sale
Pepe
Curcuma
Acqua (olio)
Farina di riso
Tagliare a pezzi il pollo e passarlo nella farina di riso. Nel frattempo mettere il cipollotto in padella con un po’ d’acqua e se volete anche un goccio d’olio. Mettete il pollo, fate un po’ insaporire, aspettate che si dori un po, e quindi aggiungete le verdure tagliate a tocchetti. Salate e pepate e fate cuocere a fiamma moderata con un coperchio per almeno 20 minuti, aggiungendo un altro po’ d’acqua se necessario. Poi aggiungete la curcuma e continuate la cottura per altri 10 minuti. Dovrà esserci una bella cremina e il pollo ben cotto.
