Il timballo di melenzane è una versione molto più golosa della classica parmigiana. Oltre alla mozzarella (che in alcune parmigiane c’è e in altre no), il valore aggiunto di questa meraviglia sono le uova…credetemi è un piatto che vi regalerà gioia.
Ingredienti
4 melanzane
600 ml di Salsa di Pomodoro
Cipolla
Basilico
3 mozzarelle
3 uova
Parmigiano
Sale
Pepe
Olio Evo
Olio di semi per friggere
Procedimento
Tagliare le melanzane a fette, metterle sottosale per un’oretta.
Preparare il sugo, facendo rosolare prima la cipolla, quindi aggiungere la salsa, aggiustando con sale e un pizzico di zucchero.
Friggere le melanzane, farle scolare un po’ su carta assorbente.
In una pirofila, mettere uno strato di salsa di pomodoro, melanzane, parmigiano, mozzarella e ripetere fino alla fine.
Chiudere con uno strato di mozzarella e parmigiano.
Sbattere le uova con un po’ di parmigiano e aggiungere sopra prima di mettere in forno.
Cuocere per una ventina di minuti a 180° forno statico.
