Se qualcuno pensa che la carbonara sia solo con il guanciale e non si possono apportare variazioni, cambiate ricetta. Se invece pensate il contrario e vi volete godere una ricetta vegetariana e buonissima, allora siete nel posto giusto!
Ingredienti
300 g di tagliolini
4 carciofi
1 cipolla
4 tuorli d’uova
150 g di pecorino grattugiato
Succo di limone
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe
Procedimento
Pulire bene i carciofi, privandoli delle parti dure e della barbetta.
Tagliarli a fettine sottili e metterli a riposare in acqua e limone.
Fare rosolare la cipolla tritata con olio evo, quindi unire i carciofi e fare cuocere con il coperchio.
Appena la pasta è pronta, unirla alla padella con i carciofi, unite le uova sbattute con il pecorino e il prezzemolo tritato.
