Settembrini

• Privare i fichi della buccia, tagliarli a pezzi e fare andare in padella con il miele e le scorze di arancia e limone. Quindi aggiungete la frutta secca, frullata in modo grossolano.
• Lasciate sul fuoco fino a ottenere un composto tipo confettura.
• Fate freddare e solo dopo mettere in freezer per una decina di minuti.
• Sbucciate i fichi, fateli a pezzi e metteteli in un tegame con il miele, la scorza di limone, il sale e il pepe, se vi piace.
• Tritate la frutta secca in granella e aggiungetela ai fichi.
• Cuocere la composta di fichi per 10 o 15 minuti, finché non sarà diventata consistente e densa.
• Mettete la composta in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente.
• Quando sarà a temperatura ambiente, mettetela in congelatore per 10 minuti. 

Per la frolla 

• Mettete insieme la farina con lo strutto, lo zucchero, l’ammoniaca, l’uovo, il latte, la vanillina, l’essenza di arancia e un pizzico di sale. Compattate bene e fate riposare in frigo almeno per un’ora. 
• Stendete quindi la pasta frolla in una sfoglia sottile mezzo centimetro, a forma rettangolare.
• Disporre il ripieno di fichi e frutta secca al centro della sfoglia, quindi chiudere entrambi i lembi verso il centro. Deve venire un serpentone.
• Fate riposare in freezer per mezz’ora quindi tagliate a pezzi e mettete in forno per 20 minuti a 200 gradi.
• Servire cospargendo di zucchero a velo.