Sbriciolata alla ricotta

Livello Facile

La sbriciolata alla ricotta è la ricetta numero 23 de #IlCalendarioDellAvventoDiGiusinaInCucina. Se volete fare una versione più facile della mia cassata al forno, questa è la ricetta giusta per voi. Spesso anche io la sostituisco alla cassata, perché in sostanza è la stessa cosa. Solo più semplice! Unica certezza: la ricotta di pecora!! Ps.. ho fatto una bella sorpresa alla fine con una crema speciale…

Ingredienti

PER LA FROLLA:

350 g farina
150 g burro (non freddo)
150 g zucchero
2 tuorli e 1 uovo
una bustina lievito
una bustina di vanillina
sale
scorza di limone non trattato
Zucchero a velo
cannella

PER LA CREMA DI RICOTTA:

1 kg di ricotta di pecora
300 g zucchero semolato
100 g di gocce di cioccolata fondente

Per la crema al Baileys:

INGREDIENTI:

500 g di mascarpone
4 uova
100 g di zucchero
50 g di Baileys Irish Cream

Procedimento

Grattugiare la scorza del limone e unirla allo zucchero.
Unire la farina il burro e le uova e gli altri ingredienti.
Lavorare senza però arrivare ad avere una frolla compatta, dovete ottenere soltanto delle briciole.
Rovesciate sul fondo della tortiera metà impasto sbriciolato coprendo anche i bordi.
Coprite con la ricotta ed il cioccolato e finite con il restante impasto sbriciolato ben cosparso su tutta la superficie.
Cuocere in forno statico per 45 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e cannella

Per la ricotta:

Unire lo zucchero alla ricotta mescolare bene.
Fare riposare venti minuti, quindi setacciarla per rendere la crema il più fluida possibile.
Aggiungere le gocce di cioccolato.

PANDORO CON LA CREMA AL BAILEYS

Separare gli albumi dai tuorli.
Montare i tuorli con metà dello zucchero.
Aggiungere il Baileys, amalgamare bene, quindi aggiungere il mascarpone a cucchiate (il mascarpone deve esser fuori dal frigo almeno 1 ora prima) e continuare a sbattere.
Montate gli albumi con il restante zucchero e appena sono ben montate unite alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.

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