Questo risotto con burrata, salsiccia e pistacchi rientra a pieno titolo tra i piatti più goduriosi esistenti al mondo. Non ci credete? provatelo e mi saprete dire. Io lo faccio spesso, perché a casa ne vanno tutti pazzi!
Ingredienti
300 g di riso
350 g di salsiccia
250 g di pesto di pistacchi
300 g di burrata
50 g di parmigiano
granella di pistacchi
brodo vegetale
mezza cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio evo
Procedimento
Ho messo a scaldare il brodo in pentola e a soffriggere la cipolla in una casseruola.
Ho fatto rosolare la salsiccia sbriciolata insieme alla cipolla, quindi aggiunto il riso e sfumato del vino.
Ho via via aggiunto il brodo.
A cottura quasi ultimata ho aggiunto il pesto di pistacchi, la burrata e il parmigiano.
Ho servito il risotto con la granella di pistacchio e una spolverata di pepe.
