La pizza rustica è un piatto tipico della cucina siciliana che coniuga la nota dolce della ricotta alla salsiccia, per un perfetto gusto dal tono dolce-salato. Da provare!
Ingredienti
500 g di semola rimacinata
400 g di ricotta di pecora
350 g di salsiccia
150 g di strutto
100 g di zucchero
200 g di caciocavallo grattugiato
8 uova (3 per l’impasto e 5 per il ripieno)
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
burro per imburrare
Procedimento
Unire la farina allo strutto e iniziare a impastare.
Unire lo zucchero, 3 uova e il sale.
Lasciare riposare per 30 minuti circa, quindi dividere l’impasto in 2 parti e stenderne uno su una teglia rettangolare unta d’olio.
Privare la salsiccia del budello e unirla alle rimanenti uova battute e al caciocavallo grattugiato.
Mettere il composto sulla pasta stesa e aggiungere la ricotta a fette, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
Coprire con l’altra sfoglia, sigillare bene, bucherellare con la forchetta e infornare a 180°.
Dopo i primi 10 minuti di cottura spennellare con olio e cuocere ancora per altri 15 minuti.
