Questa pizza la faccio spesso quando voglio coniugare le verdure con qualcosa di più goloso.
Potete sbizzarrirvi con la verdura che avete in frigo. Io ho usate le erbette. A Napoli la fanno con la scarola e le olive e le acciughe. Io l’ho fatta a modo mio…
500 gr farina di grano duro
100 gr di farina 00
300 ml acqua
7 grammi di lievito birra
20 ml d’olio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Acciughe
Provola
Erbette
Aglio
Ho impastato farina di grano duro 500 gr + 100 gr di farina 00 con 300 ml acqua + 7 grammi di lievito birra + 20 ml d’olio + un cucchiaino di zucchero (per attivare il lievito) e un cucchiaino di sale.
Questa è la base della pizza. Ho fatto lievitare per circa 7 ore.
Dopo la lievitazione ho steso una base in una teglia a cerniera e ho messo acciughe e pezzi di provola e ho aggiunto le erbette che ho sbollentato e poi passato in padella con aglio.
Ho fatto i bordi nella teglia come fosse una crostata e ho tirato la pasta fino a coprire anche lo strato superiore della teglia.
Si può usare anche altra verdura, tipo le coste, le biete e l’invidia riccia, la scarola.
