La pasta al forno mette tutti d’accordo. Non conosco nessuno che ne abbia mai rifiutato una fetta. Questa ‘ncasciata di Montalbano è sorprendente. Non vi resta che provarla!
Ingredienti
600 g di rigatoni
200 g di tuma
300 g di carne tritata (mix vitello e maiale)
150 g di salsiccia
50 g di salame a strisce
2 uova sode
4 melanzane
150 g di caciocavallo grattugiato
pangrattato
salsa di pomodoro qb
mezzo bicchiere di vino rosso
basilico
olio
sale e pepe
Per il soffritto
Carote
Sedano
Cipolla
Procedimento
Fare soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano con filo d’olio per il ragù, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata, il mix di carne trita, sfumare il vino rosso, aggiustato di sale e pepe, e infine versare la passata di pomodoro con il basilico e un pizzico di zucchero.
Scolare la pasta e passarla direttamente in pentola con il ragù aggiungendo il caciocavallo, quindi trasferirla in una pirofila già oleata e cosparsa di pangrattato.
Sopra al primo strato di pasta disporre le melanzane, poi le uova sode, il salame a strisce e la tuma.
Ultimare la pasta ‘ncasciata con un altro strato di ragù, di pasta, melanzane, caciocavallo, spolverare con il pangrattato e infornare a 180 gradi per una mezz’oretta.
