Pasta con le vongole

Livello Facile

Ecco la 17° ricetta de #IlCalendarioDellAvventoDiGiusinaInCucina. La pasta con le vongole è un grande classico. Non conosco una persona a cui non piaccia. Questa è la mia versione super tradizionale, quella che per intenderci mettere d’accordo tutti. Spero possiate farla anche voi come me.

Ingredienti

1 kg di vongole veraci
300 g di spaghetti
100 ml di vino bianco
peperoncino
olio
aglio
pepe
sale

Procedimento

Fate spurgare per almeno 6-8 ore le vongole in acqua e sale.
Battetele su un piano per togliere eventuali rimasugli di sabbia.
Mettete le vongole in una padella coprendo con un coperchio per farle aprire.
Intanto, cuocete gli spaghetti in acqua salata e ritirateli molto al dente per non rischiare che in padella scuociano.
Filtrate l’acqua di cottura (il sughetto) delle vongole aiutandovi con carta assorbente o della garza e mettetela da parte.
In padella rosolate a fuoco basso uno spicchio di aglio con olio abbondante e un po’ di peperoncino e aggiungete le vongole (per la maggior parte private del guscio) e un goccio di vino per sfumare.
Quindi levate l’aglio. Finite la cottura della pasta in padella e aggiungete l’acqua filtrata in precedenza.
Finite con del prezzemolo tritato finemente.
Impiattate e servite con altre vongole ancora nel guscio.

condividi sui social

Tante nuove videoricette!

Iscriviti al mio canale YouTube