Mattonella a modo mio

Livello Facile

La mattonella è la regina incontrastata della rosticceria palermitana. E’ un impasto molto particolare, in quanto è simile alla brioche ma sfogliato. Io ho semplificato il tutto e ho evitato la sfogliatura. Provatela e ve ne innamorerete!

Ingredienti

Per la base 

      250 g di farina 00
      250 g di farina 0
      275 g di acqua
      15 g di lievito di birra
      15 g di sale fino
      50 g di zucchero semolato
      50 g di strutto
      2 uova intere
      Latte qb
      Sesamo

Per la farcitura

      300 ml Polpa di pomodoro
      200 g Prosciutto cotto
      350 g Mozzarella
      Origano
      Olio evo
      Sale

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero.
Unire in planetaria le farine lo strutto e impastare fino a ottenere un impasto corposo.
Aggiungere il sale.
Fare lievitare fino al raddoppio.
Quindi dividere in due l’impasto.
Stendere uno su una teglia ben oleata.
Aggiungere il pomodoro condito con olio e sale e origano, quindi il prosciutto e la mozzarella.
Stendere con il mattarello altro velo di impasto e chiudere bene i bordi.
Spennellare con tuorlo e latte, cospargere di sesamo e infornare per 30 minuti a 200 gradi.

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