Questi involtini sono tra i miei preferiti. L’accostamento di tuma pistacchio e mortadella è una goduria. Se non doveste avere la tuma, optate per una provola dolce.
Ingredienti
12 fettine di vitello sottili
100 g di pangrattato
100 g di tuma
100 g di mortadella
Pistacchi interi qb
Pecorino qb
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
cipolla
alloro
Procedimento
Unire il pecorino al pangrattato e in una ciotola a parte versare dell’olio d’oliva.
Fracire le fettine di vitello con mortadella, tuma e un paio di pistacchi, quindi avvolgerle su loro stesse in modo da ottenere dei fagottini ripieni e passarli prima nell’olio e poi nel pangrattato.
Infilare in uno stecchino da involtino i fagottini ripieni alternandoli con alloro e cipolla, e passandoli con del sale e un giro d’olio, quindi infornare a 180 gradi per 20 minuti.
