Ciauni

Livello Facile

I ciauni sono il dolce tipico di Valdina, un piccolo centro del messinese. La ricetta sarebbe nata dalla natura prettamente agricola del posto, poiché Valdina abbondava di animali da latte, non a caso ingrediente fondamentale per la realizzazione dei ciauni. Sono delicatissimi e buonissimi

Ingredienti

500 g di farina 00
150 g di zucchero
120 g di burro
100 ml di latte
Scorza di limone
2 uova
Un pizzico di sale

Per il ripieno

500 g di ricotta di pecora fresca
150 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
1uovo
Noce moscata o cannella
1 uovo per spennellare durante la cottura

Procedimento

Impastare in planetaria la farina con il burro, quindi aggiungere lo zucchero, il latte, le uova, la scorza di limone e il sale.
Ricavare un impasto sodo.
Fate riposare mezz’ora quindi stendete fino a formare una sfoglia di circa 1 cm.
Ritagliare con il coppapasta dei dischi di circa 10/12 cm e poggiare su una teglia ricoperta di carta forno.
Per il ripieno mescolare la ricotta con lo zucchero, farla riposare un’oretta quindi setacciate.
Aggiungete il miele, la noce moscata e l’uovo.
Riempire i dischetti con un cucchiaio di ricotta, fate i bordi dell’impasto facendo delle pieghe su se stesso, spolverizzare altro poco di noce moscata sulla superficie della ricotta.
Infornare a 180° per circa 30 min.
A metà cottura, spennellare con ross0 d’uovo e finire la cottura in forno.

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