Ciambella al limone

Livello Facile

Tra le mie torte del cuore, questa ha un posto speciale. L’aroma del limone mi fa sentire una freschezza intensa e un richiamo ai miei luoghi, alle mie tradizioni. Una torta, questa, che grazie alla sua umidità si mantiene a lungo, anche 3 giorni, e sembra sempre appena fatta. Io ve la consiglio!

Ingredienti

200 g farina 00
100 g farina mandorle
180 g zucchero
150 ml olio di semi
2 limoni non trattati
3 uova
1 bustina di lievito

GLASSA

zucchero a velo q.b
succo di 2 limoni

PER GUARNIRE

menta fresca

Procedimento

Frullare due limoni nel mixer con tutta la sua buccia.
Unire insieme gli ingredienti e impastare con un mixer.
Ho cotto in forno a vapore per circa un’ora minuti a 160°.
Se non avete il forno a vapore, potete mettere una ciotola d’acqua nel vostro forno. Sarà morbidissima.
Ho fatto una glassa con il succo di due limoni e dello zucchero a velo.
Ho setacciato in una ciotolina lo zucchero a velo.
Ho aggiunto il succo di un limone.
Iniziamo a mischiare con un cucchiaio, aggiungendo poca acqua alla volta, 1-2 cucchiai fino ad ottenere la giusta consistenza.
Versare sulla ciambella.
Guarnire con menta.

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