Il canazzo è la nostra speciale ratatouille. Il nome forse è meno bello, ma vi posso garantire che il risultato è fantastico. Provatelo e mi ringrazierete
Ingredienti
2 patate
2 cipolle
3 peperoni: giallo, rosso, verde
2 melanzane nostrane
Olio evo
Sale
Pepe
Procedimento
Tagliate le cipolle a rondelle sottili e i peperoni a strisce.
Tagliate le melanzane a listarelle e fatele spurgare con il sale per una mezz’ora.
Trascorso il tempo lavatale e asciugatele.
Fate a fette anche le patate.
Mettete abbondante olio evo in padella e fate dorare le patate.
In un’altra padella fate andare ancora olio evo con cipolle, melanzane e peperoni.
Fate cuocere tutto insieme.
Regolate di sale e pepe.
Unite le verdure alle patate.
Fate riposare e servite. Se volete potete anche farle in agrodolce.
