Questa è la classica ricetta del ricordo. Della mia infanzia felice. Lo preparavano le massaie di Cerda, un paese in provincia di Palermo, dove sono cresciuta. Lo si preparava per la festa de I virginneddi, il giorno di San Giuseppe.
Si offrivano dei piatti tipici, tra cui appunto l’agrodolce, ai poveri e ai bambini del paese. Una giornata che ricordo con grande affetto, perchè si mangiava tutti insieme, si condivideva tutto, come vorremmo fare oggi, ma purtroppo non possiamo
Fare sbollentare i carciofi tagliati e fettine quindi saltarli in padella con olio d’oliva, Cuocere la cipolla con acqua e olio, fare sbollentare il finocchietto e saltarlo nella stessa padella con olio d’oliva, così anche il sedano. Passare in padella le olive bianche, quindi i cucunci. Poi tutti insieme e fare l’agrodolce.
